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冷凍食品の凍結状態を調べるいちばん簡単な方法は、指先でさわってみることだ。そのときに、少しでも弾力を感じるようだったら、その冷凍食品は保存状態が悪く、溶け始めている証拠である。つまり、鮮度も味も落ちているということだ。食品の包装は、飾りではなく、品質を保つという意味がある。とくに、冷凍食品の場合は、少しでも包装に欠陥があるものは避け、完全なものを選ぶことにすべきである。たとえ、針の穴のように小さなものでも、中の食品が乾燥したり酸化したりすることが考えられるので、見逃さないように注意したい。冷凍食品には、食品の性格上、ある程度の保存料や着色料が使用されていることは覚悟しなければならない。もちろん、添加物は少ないほど安心できる食品というわけだが、その基準を設け、商品の保証をしているのが、「日本冷凍食品協会」。その認定マークが入っていれば、比較的安心だといえる。